Cuánto cuesta realmente vender por PedidosYa o Uber Eats en Chile (2026)

Haz la prueba: toma el reporte de ventas de PedidosYa del mes pasado y compáralo con lo que efectivamente te depositaron. Si nunca lo has hecho, prepárate, porque la diferencia duele más de lo que crees.

No es una sensación tuya. Es una comisión que en Chile ronda un tercio de cada venta y en 2026 ese modelo está bajo la lupa de la Fiscalía Nacional Económica. Si tu restaurante vive de los marketplaces, y muchos hoy dependen de ellos para el 60% u 80% de sus pedidos delivery, necesitas saber cuánto te están cobrando, qué te queda después de eso, y qué está pasando a nivel regulatorio que puede cambiar las reglas del juego.

Vamos con los números, y dejaremos claro qué dato que proviene de una fuente y qué es ejemplo para pensar tu propio caso.

Cuánto cobran PedidosYa y Uber Eats en Chile en 2026

Según fuentes del sector, la comisión base que cobran las plataformas de delivery en Chile se mueve entre 27% y 32% sobre el valor del pedido, según el plan contratado (comisión básica, o comisión más publicidad y posicionamiento dentro de la app). A eso hay que sumarle el IVA sobre esa comisión (19%).

Tomando el punto medio más citado, 29% de comisión base, la comisión efectiva queda en 34,51% sobre cada venta. Es el escenario que más se repite en la conversación del sector, pero no es un número fijo ni oficial, ya que no existe una tarifa pública única de PedidosYa o Uber Eats en Chile y cada restaurante negocia condiciones distintas según volumen y exclusividad.

En otras palabras, si tu comisión real es 27% o 32% base, tu número va a variar respecto a estos ejemplos. Lo importante no es memorizar el 34,51%, sino que revises tu propio contrato y calcules tu comisión efectiva exacta.

Con esa salvedad, veamos qué significa un rango de 27%-32% + IVA con ticket promedio real, por tipo de negocio:

• Pizzería con ticket promedio de $12.000: entre $3.855 y $4.570 en comisión efectiva (usando 27%-32% + IVA).
• Sushi delivery con ticket promedio de $15.000: entre $4.819 y $5.712.
• Cafetería con ticket promedio de $6.000: entre $1.928 y $2.285.

Nota metodológica: Estos montos son un ejercicio ilustrativo para dimensionar el impacto de la comisión, calculado sobre tickets promedio típicos por rubro y un rango de comisión reportado por fuentes del sector. No son datos oficiales de PedidosYa, Uber Eats ni cifras verificadas de restaurantes específicos. Úsalos como referencia para hacer el mismo cálculo con tus propios números.

Esto es solo la comisión. Todavía no restamos food cost, packaging, ni el tiempo de cocina que ese pedido consumió en hora peak, compitiendo con los pedidos de salón.

Qué le queda al restaurante después de comisión y food cost

Aquí el ejercicio se pone interesante. Sigamos con los mismos tres ejemplos, usando el escenario de 29%+IVA (34,51%) como referencia central, y sumemos un food cost típico de cada rubro.

Pizzería (ticket $12.000, food cost 30%)

• Comisión (34,51%): $4.141
• Queda tras comisión: $7.859
• Food cost ($12.000 × 30%): $3.600
• Margen antes de otros costos: $4.259 (35,5% del ticket)

Sushi delivery (ticket $15.000, food cost 32%)

• Comisión (34,51%): $5.177
• Queda tras comisión: $9.823
• Food cost ($15.000 × 32%): $4.800
• Margen antes de otros costos: $5.023 (33,5% del ticket)

Cafetería (ticket $6.000, food cost 28%)

• Comisión (34,51%): $2.071
• Queda tras comisión: $3.929
• Food cost ($6.000 × 28%): $1.680
• Margen antes de otros costos: $2.249 (37,5% del ticket)

Igual que en la sección anterior, estos son ejemplos ilustrativos con supuestos de ticket promedio y food cost estándar por rubro. No reemplazan tu propio cálculo con tus costos reales. La estructura del ejercicio (ticket − comisión − food cost = margen antes de otros costos) sí es la que deberías replicar con tus números exactos.

Ojo, ese margen todavía tiene que pagar mano de obra de cocina, packaging, arriendo, servicios y marketing. En la práctica, muchos restaurantes que dependen 100% de marketplaces terminan con un margen neto real de un dígito, o directamente pierden plata en pedidos con descuentos agresivos que la plataforma promociona sin que tú puedas controlar el margen.

La pregunta que debería hacerse cualquier dueño de restaurante es "¿cuánto me queda por cada peso que vendo por delivery?".

El contexto regulatorio: qué dice la FNE

Este no es un problema exclusivo de Chile ni un capricho de los restaurantes. La Fiscalía Nacional Económica presentó un requerimiento formal contra Delivery Hero (matriz de PedidosYa) por cláusulas de nación más favorecida: contratos que impedían a los restaurantes ofrecer mejores precios o condiciones en otros canales, incluido su propio canal de venta directa, que las que ofrecían dentro de la plataforma.

En paralelo, la FNE pidió al Tribunal de Defensa de la Libre Competencia (TDLC) que apruebe acuerdos extrajudiciales con Uber Eats, PedidosYa y Rappi, precisamente por restricciones contractuales que limitaban a los restaurantes en cómo vendían fuera de esas plataformas.

Ambos procesos están en curso ante el TDLC: la FNE presentó el requerimiento y solicitó la aprobación de los acuerdos, pero el resultado final, sanciones, condiciones u obligaciones para las plataformas, todavía no está resuelto al momento de escribir este artículo. No afirmamos un desenlace; describimos el hecho verificable: la autoridad de competencia chilena está cuestionando activamente las cláusulas que restringían el canal propio de los restaurantes.

¿Qué significa esto para tu restaurante? Que el modelo de "todo pasa por el marketplace" está siendo cuestionado desde la autoridad de competencia, no solo por restaurantes descontentos. Las cláusulas que antes te condicionaban (de forma explícita o implícita) a no ofrecer mejores precios en tu propio canal digital están perdiendo sustento legal.

Esto abre una ventana real: si dependes casi por completo de marketplaces, este es el momento de diversificar sin miedo a represalias contractuales. Si ya tienes canal propio, es el momento de promoverlo con más fuerza, sabiendo que el terreno regulatorio se está moviendo a tu favor.

La alternativa: vender con marca propia y sin comisión por venta

La alternativa no es "abandonar los marketplaces". Es dejar de depender exclusivamente de ellos.

Un canal Ecommerce propio, tu propia web o app de pedidos, con tu marca, tus precios y tus datos de cliente, funciona con una lógica distinta: en vez de pagar un porcentaje de comisión por cada venta, pagas una suscripción fija mensual, sin importar cuánto vendas ese mes.

Para dimensionar la diferencia con tu propio negocio: toma tu venta mensual real por marketplace, aplícale tu comisión efectiva (revisa tu contrato, no asumas el 34,51%), y compara ese monto con el costo de una suscripción fija. Mientras más pedidos proceses por canal propio, más se diluye el costo fijo por pedido y más se acerca tu margen al ideal. El punto exacto donde el canal propio te conviene depende de tu volumen actual: en una demo con Mercat puedes calcularlo con tus cifras reales, no con supuestos.

Además, un canal propio conectado a delivery (Uber Eats, PedidosYa como flota) y a tu POS (Toteat, Fudo) te permite:

• Ver quién es tu cliente, qué pide y cada cuánto vuelve —dato que el marketplace no te entrega.
• Activar recompra con puntos, WhatsApp o SMS, sin depender de la promoción interna de la plataforma.
• Detectar clientes que dejaron de comprar (alertas de fuga) y reaccionar antes de perderlos del todo.
• Centralizar pedidos de todos los canales en un solo panel de operación y cocina (KDS), sin perder comandas entre tablets.

Para una hamburguesería en Providencia o un sushi delivery en Ñuñoa, esto no es una promesa abstracta: es la diferencia entre depender de un algoritmo ajeno para llenar la cocina, o construir una base de clientes propia que vuelve porque tú se lo pediste, no porque la plataforma lo decidió.

Cómo migrar sin perder pedidos: pasos concretos para diversificar el canal digital

Nadie recomienda cortar los marketplaces de un día para otro. La estrategia que funciona es híbrida, y se construye en orden:

1. Mide tu dependencia real. Calcula qué porcentaje de tus pedidos delivery viene de marketplace versus canal propio. Si es 90/10 o peor, ese es tu punto de partida.
2. Calcula tu comisión efectiva exacta. Revisa tu contrato actual con cada plataforma. No asumas un porcentaje genérico: el tuyo puede ser distinto al del rubro.
3. Activa un canal propio conectado a delivery. No se trata de armar tu propia flota: se trata de que tu web o app propia use Uber Eats o PedidosYa como transporte, pero sin pagar comisión por cada venta.
4. Comunica el canal propio a tu base actual. Un QR en el empaque, un mensaje por WhatsApp a quienes ya compraron, una promo exclusiva de tu app: la primera recompra siempre es la más difícil.
5. Centraliza la operación. Todos los pedidos —marketplace y canal propio— deben caer en un solo panel de cocina. Si tu equipo tiene que mirar tres tablets a la vez en hora peak, vas a perder comandas, no importa cuán bueno sea tu canal propio.
6. Fideliza con datos, no con descuentos ciegos. Puntos, segmentación y automatizaciones por WhatsApp rinden más que un cupón genérico, porque le hablas al cliente correcto en el momento correcto.
7. Revisa el número cada mes. Compara el margen neto por canal (marketplace vs propio) con el mismo rigor con que revisas food cost. Si no lo mides, no lo vas a mejorar.

Esta migración no ocurre en una semana. Ocurre en varios meses de trabajo consistente, y el resultado es un restaurante que ya no depende de un solo canal para llenar la cocina.

Cómo Mercat ayuda

Mercat conecta tu canal propio de venta directa con delivery (Uber Eats, PedidosYa), tu POS (Toteat, Fudo) y tu fidelización, todo bajo tu marca y sin comisión por venta: pagas una suscripción fija, no un porcentaje de cada pedido.

Eso significa que puedes seguir recibiendo pedidos por marketplace mientras construyes tu propio canal, con conecta tu delivery a un solo panel de operación para que cocina no pierda comandas en hora peak, y con datos reales de quién te compra, cada cuánto vuelve y cuándo está por dejar de hacerlo.

Si ya tienes fidelización en papel o puntos manuales, revisa cómo funciona la fidelización integrada de Mercat para entender cómo convertir la primera compra en recompra sin depender del algoritmo del marketplace.

Preguntas frecuentes

¿El 34,51% es la comisión oficial de PedidosYa o Uber Eats en Chile?
No es una tarifa pública ni oficial. Es un escenario de referencia (29% de comisión base + IVA) reportado por fuentes del sector, dentro de un rango que va de 27% a 32% base según el plan contratado. Tu comisión real puede diferir: revisa tu propio contrato.

¿Qué implica en la práctica el requerimiento de la FNE contra Delivery Hero?
Que las cláusulas contractuales que impedían a los restaurantes ofrecer mejores condiciones en su propio canal digital están siendo cuestionadas legalmente ante el TDLC. El proceso está en curso; todavía no hay una resolución final publicada.

¿Tener canal propio significa dejar los marketplaces?
No. La estrategia que mejor funciona es híbrida: mantener presencia en marketplace para descubrimiento de nuevos clientes, y construir canal propio para recompra y fidelización, donde el margen tiende a ser mayor al no pagar comisión por venta.

¿Cuánto tiempo toma ver resultados con un canal propio?
Depende del volumen de base de clientes actual y de qué tan agresiva sea la comunicación de migración. No hay un plazo universal: es algo que conviene proyectar con tus propios números, por ejemplo en una demo.

Si quieres ver exactamente cuánto te está costando el marketplace versus cuánto te costaría un canal propio, revisa la calculadora marketplace vs canal propio con los números reales de tu restaurante.

Y si ya tienes claro que necesitas diversificar tu canal digital, agenda una demo con Mercat y ve cómo vender con tu marca, tus datos y sin comisiones por venta. O si prefieres resolverlo más rápido, habla con un ejecutivo de Mercat por WhatsApp y revisemos qué necesita tu restaurante.

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