Miras el contrato y dice 25%. Pero cuando cierras el mes y cruzas lo que entró contra lo que te depositó la app, el número no cuadra. Te falta plata y no sabes exactamente dónde se fue.
No estás loco. El porcentaje que te muestran casi nunca es el que terminas pagando. Y en 2026 hay un cambio que, por fin, te da una carta para jugar.
El número que te muestran no es el que pagas
La comisión nominal (ese 24% a 30% que aparece en el contrato) es solo el titular. Lo importante es la comisión efectiva: lo que realmente se lleva la app sobre cada pedido.
Ojo con la base de cálculo. La comisión no siempre se aplica solo al plato: muchas veces pega sobre el total del pedido, delivery incluido. Una hamburguesa completa que vendes a $9.900 en la app no te deja $9.900 menos 25%. Te deja bastante menos, una vez que suman todo lo demás.
Los costos que no aparecen en el contrato
Aquí es donde se te escapa el margen sin darte cuenta:
- Fee por pedido: un cargo fijo que, en tickets bajos, pesa más de lo que crees.
- Destacados y publicidad dentro de la app: aparecer arriba en el listado se paga, y sale de tu bolsillo.
- Tiers de comisión: planes con más visibilidad a cambio de un porcentaje mayor.
- Cargos de procesamiento de pago.
Sumados, estos ítems agregan puntos porcentuales invisibles. Tu 25% nominal termina siendo una comisión efectiva del 33% al 38% real. Los propios gremios de restaurantes han reclamado por estos cobros ante la autoridad.
Cómo calcular tu comisión efectiva real por plato
La fórmula es simple:
Ingreso neto = precio en app − (comisión + fees + destacados + procesamiento)
Ejemplo con una hamburguesería, ticket $9.900:
| Concepto | En app | Canal propio |
|---|---|---|
| Precio de venta | $9.900 | $9.900 |
| Comisión + fees + destacados (~34%) | -$3.366 | $0 |
| Costo pasarela (Webpay ~2%) | incluido | -$198 |
| Te queda | $6.534 | $9.702 |
Diferencia: $3.168 por plato. Multiplícalo por tus pedidos del mes y verás el tamaño real del problema.
Qué cambió en 2026: diferenciar precio por canal
El acuerdo entre la FNE y las apps de delivery (2023) eliminó la cláusula que te obligaba a mantener el mismo precio en la app que en tus otros canales. Ese compromiso tiene una vigencia mínima de tres años que se cumple hacia fines de 2026.
En palabras simples, puedes poner un precio en la app y otro en tu web propia. No para castigar al cliente, sino para reflejar el costo real de cada canal. Si la app te cuesta 34%, tiene sentido que ese plato valga un poco más ahí, y que en tu canal directo el cliente encuentre un mejor precio o beneficios. Úsalo con cabeza: comunica valor, no penalización.
El ejercicio de los pesos: mover 20% a canal propio
Supón que facturas $12.000.000 al mes en apps. Con comisión efectiva del 34%, dejas ~$4.080.000 en el camino.
Si migras el 20% de esa venta ($2.400.000) a canal propio, donde solo pagas la pasarela (~2%):
- En apps pagabas ~$816.000 por esa porción.
- En canal propio pagas ~$48.000.
- Recuperas ~$768.000 al mes. Casi $9.200.000 al año.
Y hay un bonus que no aparece en la tabla: ese cliente queda en tu base de datos, no en la de la app. Puedes volver a venderle sin pagar comisión de nuevo.
Cómo migrar sin perder pedidos ni volumen
No se trata de pelearte con las apps. Se trata de dejar de depender solo de ellas:
- Mantén las apps para captar clientes nuevos que no te conocen.
- Incentiva la recompra directa: puntos, WhatsApp, un cupón en la boleta para el próximo pedido en tu web.
- Arma un canal propio con tu marca, delivery conectado y pago con Webpay o Mercado Pago.
- Mide cuánto de tu venta ya es directa y sube esa cifra mes a mes.
Revisa también por qué tu restaurante pierde dinero sin que te des cuenta y los errores de inventario que te cuestan plata, porque la comisión no es la única fuga.
Cómo ayuda Mercat
Mercat te da un canal de venta propio con tu marca, tus precios y tus datos, con pago integrado y delivery conectado a Uber Eats y PedidosYa desde un solo lugar. Pagas una suscripción fija, sin comisión por venta. Y la parte que muchos olvidan: cada cliente entra a tu CRM, así puedes fidelizar con puntos y WhatsApp para que vuelva a comprarte directo. La app capta; tú retienes.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la comisión real de Uber Eats o PedidosYa en Chile?
La nominal ronda 24% a 30%, pero sumando fees, destacados y procesamiento, la comisión efectiva suele quedar entre 33% y 38% sobre el total del pedido.
¿Es legal cobrar distinto en la app y en mi web?
Sí. Tras el vencimiento del compromiso FNE de 2023 (hacia fines de 2026), ya no estás obligado a igualar precios entre canales.
¿Conviene salirse de las apps?
No necesariamente. Sirven para captar clientes nuevos. La estrategia es equilibrar: usarlas para atraer y mover la recompra a tu canal propio.
¿Cuánto puedo recuperar migrando parte de mi venta?
Depende de tu volumen, pero migrar un 20% a canal propio puede significar cientos de miles de pesos al mes en comisiones que dejas de pagar.
Deja de regalar margen sin verlo. Agenda una demo con Mercat y calculemos, con tus números, cuánto recuperas moviendo parte de tu venta a canal propio. ¿Prefieres conversarlo rápido? Escríbenos por WhatsApp.